borrar datos prueba y anular un tiket

Buenos días. Me gustaría saber como puedo borrar todos los datos que he metido para hacer pruebas y conocer  el programa, ya que voy a empezar a trabajar con el de forma real. Gracias

y otra cosilla...... si hago una venta y la tengo que borrar por que hay algún error..... como lo hago? es que veo que en el buscador de tiket me aparecen dos tiket en negativo...... son anulaciones de tiket anteriores